FOCUS SUR NOTRE MAÎTRE BOUCHER : MARC SCHMITZ

Marc Schmitz : Un boucher comme on n’en fait plus

Si nos Burgers sont les meilleurs, c’est aussi grâce à notre viande. Et si notre viande est exceptionnelle, c’est grâce à Marc Schmitz. Artisan passionné, perfectionniste et boucher de talent, notre complice depuis nos débuts.

La rencontre qui a tout changé

Quand nous avons lancé HUGGYS, nous avons pris les choses TRÈS au sérieux. Pas question de se contenter d’une viande correcte, nous voulions LA meilleure.
On a fait le tour des boucheries, testé des viandes à l’aveugle, et le verdict a été sans appel : c’est celle de Marc qui nous a mis une claque gustative. Pas surprenant quand on connaît son parcours et les nombreux prix qu’il a remportés.

Un défi relevé haut la main

Dès le départ, nous l’avons mis à l’épreuve. Nous rêvions d’un hachis unique, une recette maison qui ferait toute la différence dans nos Burgers. Challenge accepted !
Il a relevé le défi haut la main et a créé une recette secrète, pensée exclusivement pour HUGGYS, avec un équilibre parfait entre texture et saveur.
Depuis, chaque jour, il nous livre cette viande exceptionnelle, fraîchement préparée, sans jamais transiger sur la qualité.

Un patty sur-mesure

Chez nous, c’est du pur Blanc Bleu Belge, une race locale réputée pour sa finesse et son goût qui claque en bouche. Nos patties : 150 grammes, pile-poil. Pas de triche, pas de compromis, c’est la règle, depuis toujours et pour toujours. Parce que quand c’est parfait, on ne touche à rien.

Ils sont façonnés à la main, quotidiennement, dans chaque restaurant, par les bras affûtés de toute la HUGGYS Family, bien décidée à transformer chaque Burger cuisiné en pure bombe de plaisir.

De la passion dans chaque morceau

Chez Marc, la boucherie, c’est une histoire de famille qui sent bon le savoir-faire et la passion, transmise de père en fils depuis trois générations. Un héritage du travail bien fait, un respect du produit absolu, une maîtrise parfaite de chaque étape de la transformation.

Aujourd’hui, avec son fils à ses côtés, il perpétue cette tradition en produisant lui-même, de A à Z, toutes les viandes que nous utilisons. Il nous fournit : viande hachée, steaks, bacon, suprêmes et ailes de poulet, ainsi que toutes les viandes spéciales de nos Burgers du Mois.

La règle d’or : sa viande n’a jamais franchi la porte d’un congélateur.
Fraîcheur absolue, qualité maximale, c’est son credo et le nôtre aussi !

La croissance HUGGYS

On a grandi ensemble, on a accéléré, et Marc a gardé le cap sans trembler.
Plus de restos, plus de Burgers, plus de viande, plus de challenges.

Pour suivre le rythme, il a carrément agrandi son atelier, décroché de nouvelles certifications AFSCA et boosté sa production. Le tout, sans jamais compromettre son exigence artisanale. Et comme on ne sait pas s’arrêter d’innover, Marc est toujours partant pour repousser les limites avec nous. Il nous a déjà conçu des pépites comme le bacon maison, le pulled pork, le patty à la saucisse italienne, le jambonneau… et ce n’est pas fini.
Bientôt, il va frapper encore plus fort avec un patty à l’os à moelle. Prépare-toi, ça va envoyer du lourd.

Marc, un pilier du HUGGYS

Un artisan aussi talentueux, ça ne court pas les rues. Mais Marc, ce n’est pas seulement un maître boucher. C’est une âme, une présence, un véritable pilier.

Toujours à fond dans son métier, toujours prêt pour de nouveaux projets… et souvent présent à nos fêtes du personnel. On adore le croiser, un verre à la main, pas loin de Roberto, son complice des soirées animées.
Parce que bosser dur, c’est bien, mais profiter de la vie, c’est encore mieux

Marc, un partenaire et un ami fidèle

Bref, Marc Schmitz, c’est le boucher dont tout le monde rêve.
Un artisan passionné, un partenaire de confiance, un ami fidèle. Sans lui, nos Burgers ne seraient pas ce qu’ils sont aujourd’hui : des légendes. Authenticité, qualité, excellence et une bonne dose de folie carnée.
C’est ce qui nous unit depuis le premier jour et on n’est pas près de raccrocher le tablier.
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Fonce goûter nos délicieux Burgers cuisinés et leur pain moelleux d’un l’un de nos restaurants HUGGYS.