{"id":532,"date":"2016-01-28T10:08:26","date_gmt":"2016-01-28T09:08:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.huggysbar.com\/blog\/?p=532"},"modified":"2023-09-08T15:55:57","modified_gmt":"2023-09-08T13:55:57","slug":"recette-foie-gras-burger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.huggys.be\/recette-foie-gras-burger","title":{"rendered":"Recette : Foie Gras Burger"},"content":{"rendered":"<p>Hello Fans de Burgers.<\/p>\n<p>Comme vous avez ador\u00e9 notre Burger de janvier, le Gourmet Burger \u00e0 la Blonde de Galice, aux figues et foie gras (article <a href=\"https:\/\/blog.huggys.be\/le-gourmet-burger\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ici<\/a>) , on a pens\u00e9 \u00e0 vous et on vous livre aujourd\u2019hui la recette de l\u2019un de nos Burgers permanents : le Foie Gras Burger.<\/p>\n<p>Ben oui, y a que le bien qu\u2019on se fait comme on dit hein\u00a0!<\/p>\n<p>Vous \u00eates pr\u00eats\u00a0?<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/media.giphy.com\/media\/nNxT5qXR02FOM\/giphy.gif\" alt=\"cat excited exciting shaquille oneal\" \/><\/p>\n<h3><strong>Recette Foie Gras Burger (pour 2 Burgers)<\/strong><\/h3>\n<h4><strong><u>Ingr\u00e9dients pour le Burger<\/u><\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>2X Pain rond brioch\u00e9 (venant de votre boulangerie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e)<\/li>\n<li>2X 150 grammes de steak pur b\u0153uf hach\u00e9 par les soins de votre\u00a0boucher<\/li>\n<li>Sel &amp; poivre<\/li>\n<li>Sauce Porto maison<\/li>\n<li>2X 1 tranche (au moins\u00a0!) de foie gras cuit au torchon<\/li>\n<li>Confit d\u2019oignons rouges maison<\/li>\n<li>1 tranche de cramique<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong><u>Ingr\u00e9dients pour la sauce (pour 0.5 litre de sauce)<\/u><\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li>\u00bd oignon rouge<\/li>\n<li>Beurre de cuisson<\/li>\n<li>35cl de Porto<\/li>\n<li>20cl de cr\u00e8me<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de fond de veau<\/li>\n<li>Sel &amp; poivre<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong><u>Pr\u00e9paration de la sauce<\/u><\/strong><\/h5>\n<ol>\n<li>Dans une casserole, faites suer les oignons dans du beurre.<\/li>\n<li>Ajoutez le Porto et portez \u00e0 \u00e9bullition. Ajoutez ensuite le fond de veau. ASTUCE DU CHEF : d\u00e9liez le fond de veau dans un peu d&rsquo;eau chaude avant de l&rsquo;ajouter dans la casserole.<\/li>\n<li>Faites r\u00e9duire de \u00bc (environ 10 minutes) \u00e0 feu vif.<\/li>\n<li>Ajoutez le sel &amp; poivre pour \u00e9picer.<\/li>\n<li>Ajoutez enfin la cr\u00e8me et laissez cuire \u00e0 feu vif jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance relativement \u00e9paisse (environ 30 minutes).<\/li>\n<\/ol>\n<h5><strong><u>Ingr\u00e9dients pour le confit d\u2019oignons rouges<\/u><\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li>5 oignons rouges<\/li>\n<li>150g de sucre<\/li>\n<li>Environ 20 cl de vin rouge<\/li>\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n<li>Sel &amp; poivre<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong><u>Pr\u00e9paration du confit d\u2019oignons<\/u><\/strong><\/h5>\n<ol>\n<li>Emincez les oignons rouges en fines lamelles.<\/li>\n<li>Faites-les suer dans l\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent \u00a0translucides.<\/li>\n<li>Ajoutez le sucre et remuez bien. ASTUCE DU CHEF : remuez bien pour ne pas que la pr\u00e9paration accroche au fond de la casserole.<\/li>\n<li>Recouvrez de vin rouge \u00e0 hauteur.<\/li>\n<li>Laissez cuire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9vaporation totale du liquide.<\/li>\n<li>Assaisonnez avec du poivre et du sel au gout.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/confit-d-oignons.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-533 aligncenter\" src=\"https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/confit-d-oignons-250x167.jpg\" alt=\"photo confit d'oignons\" width=\"367\" height=\"245\" srcset=\"https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/confit-d-oignons-250x167.jpg 250w, https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/confit-d-oignons-120x80.jpg 120w, https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/confit-d-oignons.jpg 560w\" sizes=\"(max-width: 367px) 100vw, 367px\" \/><\/a><\/p>\n<h4><strong><u>Pr\u00e9paration du Burger<\/u><\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li>R\u00e9alisez un patty \u00e0 partir de votre hach\u00e9 pur b\u0153uf \u00e0 l\u2019aide d\u2019une presse \u00e0 viande. Si vous n\u2019en avez pas, demandez au pr\u00e9alable \u00e0 votre boucher de le faire pour vous.<em> Sinon, vous pouvez fa\u00e7onner\u00a0le patty vous m\u00eame \u00e0 la main et avec amour (Grrrrr), mais veillez bien \u00e0 ce que la viande se tienne suffisamment<\/em>.<\/li>\n<li>Placez votre viande sur une plancha d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s chaude et l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e. La viande doit cr\u00e9piter d\u00e8s qu\u2019elle touche la plancha. Si vous n\u2019avez pas de plancha, r\u00e9alisez cette \u00e9tape dans une po\u00eale. Salez et poivrez. Laissez cuire 3-4 minutes sur la premi\u00e8re face, puis retournez et laissez cuire le m\u00eame temps.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, coupez le pain en deux, toastez-le et puis saucez g\u00e9n\u00e9reusement chaque partie (au moins une cuill\u00e8re \u00e0 soupe sur chaque).<\/li>\n<li>Grillez la tranche de pain cramique, puis coupez l\u00e0 en deux, en triangle.<\/li>\n<li>Placez la viande cuite sur le pain inf\u00e9rieur.<\/li>\n<li>D\u00e9posez d\u00e9licatement une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe de confit d\u2019oignons.<\/li>\n<li>Ajoutez ensuite la demi tranche de cramique et posez dessus la tranche de foie gras.<\/li>\n<li>Fermez le Burger en posant le pain du dessus.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Accompagnez le tout de frites et\/ou de compote de pommes maison.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/43_Foie-Gras-Burger.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-534 aligncenter\" src=\"https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/43_Foie-Gras-Burger-250x183.jpg\" alt=\"Foie Gras Burger Huggy's bar\" width=\"361\" height=\"264\" srcset=\"https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/43_Foie-Gras-Burger-250x183.jpg 250w, https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/43_Foie-Gras-Burger-700x512.jpg 700w, https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/43_Foie-Gras-Burger-120x88.jpg 120w, https:\/\/blog.huggys.be\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/43_Foie-Gras-Burger.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 361px) 100vw, 361px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hello Fans de Burgers. 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